|
|
Lamskoteletjes Met Rode-wijntijmsaus En Aardapelgratin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr. taroaardappel
4 el. boter
4 klontjes boter, koude
2 eieren
50 gr. kaas, geraspte
3 dl. lamsfond
8 lamskoteletten
1 blad laurier
3 dl. melk
Peper
15 dl. room
1 takje tijm
2 dl. wijn, rode
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven in 7 minuten op 175 graden Celsius voor. Schil de aardappels en schaaf ze in niet te dikke plakken. Leg de aardappelplakjes in een beboterde schaal en bestrooi iedere laag met peper en zout. Klop de eieren met de room en de melk los en schenk dit mengsel over de aardappelen. De aardappelen moeten bijna onder staan.
Bestrooi de aardappels met geraspte kaas en laat de schotel in de oven in circa een uur mooi bruin en gaar worden.
Kook de lamsfond samen met de wijn, tijm en laurier in tot sausdikte. Verwijder de tijm en laurier en breng de saus op smaak met peper en zout. Klop vlak voor het serveren klontjes koude boter door de saus.
Bak de lamskoteletjes in ′′gewone′′ hete boter aan beide kanten licht aan en mooi rose in circa vijf minuten. Bestrooi het vlees vervolgens met peper en zout.
Verdeel de koteletjes en gegratineerde aardappel over warme borden en schep de saus rond het gerecht.
Lekker met geglaceerde worteltjes en peultjes.
Lekker om in dit recept te gebruiken is een rode Bergerac.
|
|
|